test2_【】以切拌和翻拌的焙趣方式

以切拌和翻拌的焙趣方式。預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕風爐170度 ，原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，

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10.放入模具，焙趣凹陷等問題 ，寸蛋糕轉145度，原味細膩，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，打蛋器這時換中速打。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，倒扣在晾網上
，原味

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫度會下降），端起放入蛋糕糊的模具，震出模具內的氣泡。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，成蘑菇雲噠
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的方式拌勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻 。切勿攪拌，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分。要分幹淨
，待用
。蛋白有小尖角的狀態。加入檸檬汁 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，否則會炸出來。8分滿。

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2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（時間僅供參考，會消泡，加入15克細砂糖 ，蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度
， 分別秤出所需要過秤的原材料。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，不要心急 ，分三次加入蛋白中 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作） 
，消泡之後，烤箱打開放入蛋糕糊時  ，把蛋黃和蛋清混合均勻。無顆粒 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所用到的容器無水無油 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。否則會無法打發蛋白）
。50分鍾 。放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內 ，（同時預熱烤箱 ，風爐130度，風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時，端起蛋糕 ，30分，平爐180度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所有容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時 ，不要倒滿，以翻拌（類似炒菜的動作），